進階訓練課程日期：2010.11.8-9
關於有機農業
主講人：Daycha
目前泰國的玉米種子，大部分皆來自於如大型企業公司，其為hybrid,種子的基因已被改造成為每年只能種植一次，之後的種子便不能栽種，大型企業公司藉此用來控制農民種子的來源。這些大公司也希望藉此來控制泰國的稻農，目前泰國最大的農業公司如CP，旗下擁有7-11等企業，也希望藉由此手段來控制稻米，但目前無法成功。目前泰國當地的玉米種子，大部分皆已消失，只剩下傣族人還保留有當地的玉米種子，現在大部分的玉米農皆種植hybrid種子，價格為400-500Bk(泰銖)/kg非常昂貴，因此這也是大家來此學習育種的原因，希望能藉此和大公司對抗。
學習育種之後，必須連續種植8次才有辦法種出品質良好的稻子，在雨季(泰國6-10月)時，一年種植一次，所以需要八年的時間，在沒有雨季時，一年可以種植兩次，所以只需要四年的時間即可。稻米的種類有兩種：一種長形的水稻(父親稻)，有好的香味、稻米的口感比較柔軟，一年只能種1次，另一種短品種的水稻(母親稻)則不，但一年可種2~3次，所以將兩品種藉由育種而產生新品種，就可擷取兩品種的優點。如果農夫將未去殼的稻子賣給稻米工廠，所能得到的收入遠少於將去殼的稻米自行包裝賣給消費者。有兩個人從KKF訓練畢業之後，曾贏得由電視台主辦的稻米比賽的獎項，他們是真的喜歡他們的工作，因此他們很認真地去育種。
當種植新品種時，必須也將父親與母親稻一起下種，如此新品種的稻子種出來時，才能觀察新品種和父母品種的差別，藉此了解育種的成功與否。KhaoKwan 指的是米之神，KwanKhoa指的是米之靈魂：米之母親。泰國目前最有錢的公司是CP 公司,擁有340,000,000,000Bk(泰銖)財產，此公司的主業即是農業相關產品，而農民負債為：120,000,000,000Bk(泰銖)，由此可見農民所欠的債務即是CP公司財富的來源。
現今農夫種植水稻使用化學藥物的現象，已經普遍的現象，如同鳥兒看不到天空、魚兒看不見海一般，就是因為距離太近，農夫並不覺得使用農藥有何不行？他們不覺得這是一個問題，這也正是KKF在推廣有機農業時遭遇的問題。育種的重要性在於，真正能解決使用農藥與化肥的問題。因為當農夫一開始使用農藥與化肥，便跳進一個無法逃脫的困境：農藥使得土壤惡化、稻田生態系統被破壞….而買農藥、化肥也使得農夫的負債增加，因此唯有使用好的稻米品種，才能真正解決慣行農法的問題。
另一方面，造成有機農業拓展困難的原因是，因為政府對於外國進口農藥採取免稅措施，導致農藥業的蓬勃，而國內農藥大廠也是政府經費的支柱者，因此政府和化肥業者間是利益共生體；再者，媒體不斷地播放關於農藥、化肥之強效廣告，不斷對農夫洗腦，讓他們繼續相信農藥、化肥能有助於水稻成長的神話。因此Daycha呼籲農夫：請別再相信政府可以幫助農夫種植有機農業，唯有農夫的自立自強才是立足之道。
許多來受訓的農夫，對於KKF所稱有機農業的好處抱持質疑，而對於許多受訓學生的質疑，KKF抱持的態度是：持續地為有機農業保持希望，並持續努力。Daycha呼籲農夫們，你們回去時，應該真正開始試試！
現在農夫在種田時，因殺生而導致了很多的罪，他們對於田裡的老鼠、昆蟲有很多的抱怨，因此希望能夠殺死牠們。年復一年都是如此。佛教徒相信，當你擁有罪的時候，他將會下地獄，即使不下地獄，也會在現世時，遭遇到不好的事情。
關於育種
主講人：Suksan
育種是一種可以自行控制的，不只是兩種水稻之間可以進行雜交，兩種、三種、四種以上都可以進行雜交，另外，要長葉子、短葉子也是可以控制的，如同造房子一樣，他是可以依照你所希望而創造出來的。
在錯誤的地方種植水稻，不僅無法種出好的作物，也會使土壤變壞，就如同削足適履一樣的愚蠢。這也是目前泰國農夫所經歷的遭遇，他們從政府農業處購買一樣的種子，但這些種子實際上並沒有考慮到泰國的東北部、北部、中部、南部各地的氣候、土壤、水質條件等等。泰國共有超過6,000種的水稻。育種最重要的部分在於，必須花時間讓新育種出來的水稻品種和你的土地有時間適應彼此，如果新品種水稻經過8次的種植可以在此土地生長得很好，代表這新品種可以適應你的土地。
政府目前有進行種子保存的種子銀行工作項目，將民間的地方種子都存於此，因此農夫需要自行進行種子銀行的工作，以保存當地的種子。當地的種子擁有美麗的名字，並且很有韌性，可抵抗蟲害，不同於政府所提供的種子，都只有號碼，而且無法抵抗蟲害。育種的方法：當稻米成熟時，雄蕊便會露出，這也代表育種的時機到了。先把稻穗剪成一半，只留下此株的雌蕊，再利用別株的雄蕊和雌蕊進行雜交，當雌蕊進行雜交完畢，便會變成黃色，這代表雜交完畢，結束後使用紙袋封起來。20天之後，新品種的稻子便會長出來時，便可以進行收割。收割後先保存在冰箱，一週之後再進行種植。我們的目標是種植美麗的稻穗，而不使用農藥、化肥。
關於育種，其實還有一堂課程在講述關於稻米更詳盡的資訊，但由於礙於語言，我同事無法幫我翻譯，因此略過其中一堂課程。
實際操作水稻育種
11.9早上要學習如何『育種』，將來上課的學生，兩人分為一組，早上9點大夥便前往育種所在地，聽講師Suksan講說如何育種、以及現場示範，早晨10-12點，是水稻稻穗張開的黃金時刻，要操作育種必須把握此黃金時刻。育種方式：首先必須先將A株水稻的雄蕊拔除，只留下雌蕊，然後等待B株水稻開穗，當稻穗微張，露出五根雄蕊時，利用鑷子將其中之一的雄蕊夾起，放在A株雌蕊上方讓雄蕊上的花粉飄進B株。20天之後再來檢視是否育種成功。經Suksan在11.30查看育種結果，此次共有30組學生進行育種(包含我在內)，成功者有18組，成功率近六成。可惜我被排除在六成以外，第一次育種並沒有成功。還好，我同事安慰我說，她第一次育種也沒有成功，也讓我不再視自己是個"肉腳"(台語)。
1.講師Suksan教學員如何育種
2.利用鑷子將其中之一的雄蕊夾起，放在A株雌蕊上方讓雄蕊上的花粉飄進B株
3.同學們認真地實際操作如何育種
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